By Si vous aimez le « fait maison », vous aimerez sûrement réaliser vos pains vous-même. Le pain au lait et le pain aux olives font partie de ceux qui sont les plus faciles à réaliser lorsqu’on a les équipements indispensables.
Le pain au lait
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour réaliser 12 petits pains au lait :
- 500 g de farine
- 50g de sucre, ou plus suivant vos envies
- 5 g de sel, ou moins
- 2 œufs
- ¼ de litre de lait tiède
- 10g de levure, pas n’importe laquelle mais de la levure lyophilisée
- 125 g de beurre mou
La préparation est réalisée en quelques étapes :
- Mélangez à l’aide de la queue de cochon les ingrédients suivants dans un bol avant d’y incorporer le lait : farine, sucre, levure et sel.
- Ajoutez les deux œufs dans le mélange et continuez à mélanger
- Versez le beurre mou au mélange puis ajouter progressivement de la farine jusqu’à ce que la pâte se décolle
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la pousser pendant au moins 15 mn à température ambiante afin de gagner du volume.
- Farinez le plan de travail pour travailler la pâte, il faut rompre la pâte et la faire replier sur elle-même de nombreuses fois.
- Formez les pains au lait comme vous les voulez (ovale, rond, etc.).
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, puis dorez pour terminer.
Le pain aux olives
Si vous aimez les olives, régalez-vos papilles avec le pain aux olives facile à réaliser. Tout comme le pain au lait, c’est aussi un pain savoureux. Les ingrédients sont les suivants :
- 500 g de farine
- 4 de litre d’eau tiède (30°C)
- Des olives noires dénoyautées (quantité suivant vos convenances)
- 5 g de sel
- Un peu de thym comme arôme
Pour la préparation, suivez les étapes suivantes :
- Mélangez la levure et le sucre dans l’eau tiède avant d’ajouter la farine, utilisez une spatule pour délayer. Laissez gonfler la pâte.
- Faites détendre la pâte à l’aide d’un fouet plat et l’eau restante, puis ajoutez le thym et mixer le tout avec une queue de cochon afin d’obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les olives noires et repliez la pâte sur elle-même. Laissez la pâte pointer une seconde fois à un endroit à température ambiante. Rompez la pâte et pétrissez-là pour donner la forme que vous voulez.
- Enfournez les pains préparés dans un four préalablement chauffé à 240°C et faites cuire à 200°C.
- Dorez si vous voulez avec de l’huile d’olive
Nos conseils pour réussir vos pains à la maison
Le premier conseil que l’on puisse donner c’est de bien choisir vos ingrédients. Privilégiez la farine de blé Type 55, la farine de seigle ou la farine de type 80 ou 110. Utilisez de l’eau potable et pure pour éviter que les pâtes soient collantes et relâchées. La bonne température de l’eau est de 30°C, de l’eau tiède donc pour faire développer la levure. N’oubliez jamais le sel car il rajoute de la saveur à votre pain d’autant plus qu’il agit sur la qualité de la pâte et sa couleur. Notez également que le sel exerce aussi une action sur la conservation du pain. Par ailleurs, il faut l’incorporer dans la pâte lorsque vous commencez à la pétrir. Petite astuce importante : ajoutez toujours une pincée de sucre dans la pâte pour bien activer la levure.
