By Très appréciée dans certains pays du monde où elle fait partie intégrante de la cuisine traditionnelle comme en Inde, l’amande est encore très absente de nos petits plats français. Pourtant, elle apporte sa touche d’originalité autant dans le salé que dans le sucré. Caramélisé dans du riz au lait, ou effilée dans un couscous, l’amande est aussi un allié pour votre santé.
Les bienfaits de l’amande
L’amande est une bienfaitrice pour notre santé. En effet, comme tous les fruits oléagineux secs, elle contient des acides gras mono saturés qui permettent de prévenir le mauvais cholestérol et les maladies du cœur.
Elle convient aussi bien aux personnes qui cherchent à perdre du poids, qu’aux sportifs qui veulent avoir une source en protéines (on parle de protéines végétales), en fibres, en vitamines et en minéraux.
Rappelons donc ses bienfaits :
- Contrôle du poids: que vous soyez au régime ou pas, l’amande permet d’apporter au corps des acides gras essentiels sans que cela ait une influence sur votre poids.
- Réduction des risques de maladies cardio-vasculaires: en consommant des amandes, le risque de maladies cardio-vasculaires diminue sensiblement.
- La baisse du cholestérol et du diabète : la vitamine E, les acides gras omégas 9 et les fibres présents dans l’amande permettent de contribuer à la diminution du cholestérol et du diabète (type 2).
- Ralentissement du processus de vieillissement de votre peau: dans l’amande, on trouve de la vitamine E qui a des propriétés anti-oxydantes. L’amande est donc votre allié beauté. La vitamine E protège également du cancer. L’amande contient également des acides gras qui vont réhydrater votre peau et lutter contre l’acné.
Vous l’avez compris, une poignée d’amandes a de nombreux effets positifs qu’il serait dommage d’ignorer.
Quelques recettes avec des amandes
Qu’elle soit effilée ou entières, les amandes se consomment en encas ou rajoutées dans les plats salés et sucrées. Voici quelques idées recettes faciles à imaginer avec l’amande.
- Casse-croûtes
Sur une tranche de pain, étaler du fromage frais, sel, poivre et des amandes effilées. Dégustez.
- Yaourt et fromages frais
Dans les yaourts nature et fromages frais, vous pouvez ajouter du miel et des amandes.
Pour Noel, n’hésitez pas à marier les amandes à la cannelle et au miel.
- Muesli
Au petit-déjeuner, rien de mieux et de plus sain qu’un muesli dans lequel on rajoutera des amandes entières.
- Tarte
Tarte amandine aux poires, gâteau aux carottes, tarte normande aux pommes, gâteau aux amandes en poudre, il est possible de déposer un lit d’amande caramélisée sur les tartes et préparations gourmandes.
- Plats salés à base d’amandes
Les amandes s’accordent très bien aux recettes aux poulets comme la tajine de poulet aux abricots secs et amandes émondées, ou le poulet mariné aux amandes et au miel.
Une recette facile à faire, est celle des épinards, carottes et amandes. Il faudra éplucher les amandes entières, les faire griller à feu doux et les rajouter au wok de légumes.
- Lait d’amande maison
En effet, il n’y a rien de plus simple que de faire son lait d’amande maison.
Il est important de laisser tremper les amandes entières toute une nuit dans de l’eau. Le lendemain, jetez l’eau et mettez les amandes dans un mixeur en y ajoutant 500 Ml d’eau.
Il faut mixer plusieurs fois pour avoir une pâte homogène. Ensuite, essorer ou filtrer la préparation. D’un côté vous avez le lait et de l’autre le résidu de mixage.
L’amande se consomme à toutes les sauces
Vous l’avez compris, l’amande peut être ajoutée telle quelle à tous les plats ou légèrement grillée ou caramélisée. Simple, légère, saine, elle apporte un petit goût de noisette et une touche originale à vos préparations.
Il est conseillé d’en consommer une grosse poignée par jour au moins cinq fois par semaine.
