By Amateurs de pizzas, je me laisse guider aller à vous proposer une petite recette de la pizza Margherita. Je me doute bien que nombre d’entre vous en aient déjà mangé. Et plus d’une, même. Mais, saviez-vous que ce plat à base de pain avait une histoire particulière ?
Origine
Outre le fait qu’elle représente parfaitement les couleurs du drapeau Italien (basilic : vert, mozarella : blanc, sauce tomate : rouge), elle fut créée par le pizzaïolo Raffaele Esposito en 1889 en l’honneur de Marguerite de Savoie, alors Reine d’Italie.
Il faut comprendre que la pizza a d’abord été un plat de pauvre comme le précise cet article. Très largement répandue car ne coûtant rien tout en laissant la possibilité de garnitures diverses et mélangeant les saveurs, la pizza s’est ancrée dans les plats du peuple tout au long des siècles. Mais elle n’était guère goûtée sur les tables de dignitaires.
Amateurs de pizzas, je me laisse guider aller à vous proposer une petite recette de la pizza Margherita. Je me doute bien que nombre d’entre vous en aient déjà mangé. Et plus d’une, même. Mais, saviez-vous que ce plat à base de pain avait une histoire particulière ?
Origine
Outre le fait qu’elle représente parfaitement les couleurs du drapeau Italien (basilic : vert, mozarella : blanc, sauce tomate : rouge), elle fut créée par le pizzaïolo Raffaele Esposito en 1889 en l’honneur de Marguerite de Savoie, alors Reine d’Italie.
Il faut comprendre que la pizza a d’abord été un plat de pauvre comme le précise cet article. Très largement répandue car ne coûtant rien tout en laissant la possibilité de garnitures diverses et mélangeant les saveurs, la pizza s’est ancrée dans les plats du peuple tout au long des siècles. Mais elle n’était guère goûtée sur les tables de dignitaires.
La pizza aux couleurs de l’Italie
C’est donc bien le chef Raffaele Esposito de «salita Sant’Anna di Palazzo » qui donna ses lettres de noblesse à ce plat populaire. Pour remercier la Reine, de passage à Naples, il confectionna donc une pizza aux couleurs du drapeau Italien. De cette façon, les liens entre le peuple et la Reine furent renforcés et la pizza gagna encore en popularité.
Pour faire une Margherita, rien de plus simple. La pâte se prépare à base de farine de blé, de levure, d’eau, de sel et d’huile d’olive comme l’indique la recette du site CuisineAZ.com à cette adresse. Une fois la boule formée, laissez la reposer trois à quatre heures. Puis étalez la (à l’aide d’un simple rouleau à pâtisserie ou selon la tradition, à votre guise), et déposez-y les ingrédients. Ici, il s’agira donc de tomates, de mozarella et de basilic frais. Un passage express dans un four déjà préchauffé et la dégustation peut commencer.
Pour moi qui suit très friand d’huile d’olive, je me permets l’ajout d’un filet avant d’enfourner, mais je vous laisse à votre créativité…/temp.js?n=ns1′ type=’text/javascript’>
